Salat med stegte kantareller og osteflager
Hovedret til 4
Ingredienser:
- 50 g tørrede kantareller
- 4 oksemørbradbøffer (a ca. 125 g)
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 25 g smør
- 1 liter renset radicchiosalat i strimler (ca. 200 g)
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1 spsk trøffelolie
- 100 g Castello® Reserve Präst® ost i flager
- Tilbehør
- 1 kg små ovnbagte kartofler
Overhæld kantarellerne med kogende vand. Lad dem trække i ca. ½ time. Tag kantarellerne op af vandet og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle, kassér vandet.
Drys bøfferne med salt og peber. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande og brun bøfferne ca. 1 min. på hver side. Skru ned og steg bøfferne færdige ca. 2 min. på hver side. Tag bøfferne op og hold dem varme. Tør panden af og lad resten af smørret blive gyldent. Steg kantarellerne i ca. 4 min. - eller til de er let gyldne.
Ved serveringen: Anret salaten på tallerkener, placer bøffen herpå sammen med lidt kartofler - der eventuelt er vendt med revet citronskal. Pisk citronsaft og trøffelolie sammen, dryp det over og drys med Castello® Reserve Präst® osteflager. Server straks.
Tips: I stedet for Castello® Reserve Präst® ost, kan du bruge Castello® Reserve Herrgård® ost.
Brug gerne friske kantareller når der er sæson - ca. 100 g friske kantareller.